Impiegati negli Impasti lievitati, Panettoni, Colombe, Plumcake e nella realizzazione di cioccolateria, i cubetti canditi hanno particolare importanza nella pasticceria. La provenienza e la selezione delle materie prime è fondamentale. Ecco perché gli agrumi sono selezionati in Sicilia ed il cedro proviene dalla Calabria.
